Viniou Reviews
Le Clarence de Haut-Brion 2010 est le second vin du mythique Château Haut-Brion, l’un des plus anciens et renommés grands crus de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, typiquement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce millésime 2010 bénéficie d’une année d’exception où maturité des raisins, équilibre et concentration furent remarquables. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan confère aux vins profondeur et élégance, tandis que l’élevage méticuleux en barriques renforce la structure, révèle une trame aromatique complexe – fruits noirs mûrs, épices douces, tabac blond, notes fumées et de cuir – et promet un potentiel de garde appréciable. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tanins polis et une trame minérale caractéristique du cru.
Le vignoble de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols uniques constitués de graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires apportent complexité et finesse aux vins, leur assurant également une capacité remarquable à vieillir. Haut-Brion se distingue par une tradition qui remonte au XVIe siècle et une exigence de qualité sans compromis, positionnant la propriété parmi les références mondiales du vin, notamment grâce à ses rouges à la fois puissants, élégants et typés.
Pour sublimer le Clarence de Haut-Brion 2010, privilégiez des accords raffinés qui sauront révéler sa palette aromatique. Des viandes rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce périgueux, ou encore un magret de canard aux cèpes s’accorderont à merveille avec ses tanins soyeux et sa profondeur. Les spécialités bordelaises comme les cèpes à la bordelaise, un gratin de pommes de terre sarladaises ou des fromages affinés (Brie de Meaux, Saint-Nectaire) illustrent eux aussi l’harmonie avec ce vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Un peu de patience pour l’ouverture offrira, sur ce millésime, un moment de dégustation exceptionnel.
