Wines Pays d'Oc Le Compliment - Merlot - 2022

Le Compliment Cuvée Merlot 2022, issu de l’appellation Pays d’Oc, se présente comme un rouge du sud de la France magnifiquement représentatif du style accessible et généreux que l’on attend de cette vaste région. Interprétant le cépage Merlot dans une version probablement souple et fruitée, ce millésime 2022 devrait offrir une robe profonde et des arômes de fruits rouges bien mûrs, parfois relevés de notes épicées ou de légers accents réglissés typiques des rouges languedociens. Vinifié dans la mouvance moderne du Pays d’Oc, ce vin privilégie habituellement la fraîcheur du fruit et la rondeur de bouche, avec un élevage visant la gourmandise et la souplesse plutôt que la puissance tannique. Le Compliment s’adresse donc aussi bien à une dégustation dès aujourd’hui qu’à une garde assez brève afin de préserver sa vitalité aromatique.

Implanté dans l'immense vignoble du Languedoc-Roussillon, le Pays d’Oc s’étend de la Méditerranée jusqu’aux premiers contreforts des Cévennes et des Pyrénées, offrant un climat chaud, ensoleillé, souvent tempéré par les brises marines. Ce climat méditerranéen favorise la pleine maturité des baies, donnant naissance à des vins concentrés mais généralement équilibrés par une belle fraîcheur, due aux sols variés (argilo-calcaires, galets roulés, schistes) et à la diversité des influences topographiques. Berceau d'une longue tradition viticole, la région du Pays d’Oc est également pionnière en matière d’innovation, permettant une grande liberté d’assemblage et d’expression pour les vignerons.

Pour accompagner Le Compliment Cuvée Merlot 2022, on privilégiera des plats aux accents méditerranéens, comme une ratatouille, un tian de légumes grillés ou encore une daube de bœuf aux olives et herbes de Provence. Il s'accordera tout aussi harmonieusement avec une volaille rôtie, des grillades ou des fromages à pâte souple et peu affinés, qui flatteront sa texture soyeuse et son fruité généreux.

Afin de l'apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique.