Les Vins de Vienne Cuvée Taburnum 2007 blanc est une cuvée élaborée dans l’appellation Collines Rhodaniennes, une zone aux confins du nord de la vallée du Rhône et des premiers contreforts alpins. Ce vin blanc sec provient d’une micro-région souvent méconnue, habituellement élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que la Marsanne, la Roussanne, ou parfois le Viognier. Toutefois, la composition précise de cette cuvée n’étant pas officiellement confirmée, il convient de parler avant tout du style : on peut attendre, compte tenu du climat tempéré-continental et des pratiques régionales, un vin offrant un équilibre subtil entre fraîcheur, fruité et une trame minérale rappelant le terroir vallonné de ces collines.
La région des Alpes et des pays Rhodaniens, et plus précisément l’aire des Collines Rhodaniennes, bénéficie d’un climat caractéristique, marqué par des écarts thermiques entre le jour et la nuit, qui favorisent la maturation lente et complète des raisins. Les sols peuvent être à la fois granitiques et argilo-calcaires, conférant finesse et expression minérale aux vins. L’histoire viticole du secteur est ancienne, héritière de la tradition rhodanienne, et s’appuie aujourd’hui sur des vignerons passionnés qui valorisent la typicité locale à travers des cuvées de caractère, souvent issues de petits rendements.
Pour accompagner ce style de vin blanc sec, il est conseillé de se tourner vers des accords valorisant à la fois la fraîcheur et la légère richesse du vin. Poissons de rivière en sauce légère, quenelles de brochet, fromages de chèvre affinés de la région ou encore viandes blanches comme le poulet à la crème aux herbes fraîches s’avéreront de parfaits compagnons. Les plats à base de légumes de saison, préparés simplement, peuvent aussi magnifier la palette aromatique du vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, afin de préserver son expression aromatique tout en révélant la finesse de sa texture. Une aération rapide en carafe, surtout sur un millésime d’un certain âge comme 2007, peut aider à libérer ses arômes les plus subtils.
