Wines Châteauneuf-du-Pape La Bastide Saint Dominique - Secrets de Pignan - 2017

La Cuvée Secrets de Pignan 2017 du domaine La Bastide Saint Dominique est un Châteauneuf-du-Pape rouge élevé avec soin, présenté ici en magnum, format idéal pour une évolution harmonieuse en cave. Ce vin illustre bien la typicité du terroir méridional du Rhône, avec une robe d’un rouge profond et des arômes témoignants d'une belle maturité, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une touche de réglisse. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, il est courant que les Châteauneuf-du-Pape rouges reposent sur une majorité de Grenache, éventuellement complétée de Syrah, Mourvèdre ou d’autres cépages autorisés, ce qui confère complexité aromatique et structure généreuse.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des terrasses de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une parfaite maturité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, contribue à la concentration des arômes et à la souplesse des tanins, tandis que le mistral assainit et tempère la vigne. Riche d’une histoire prestigieuse remontant aux papes d’Avignon, l’appellation est reconnue pour l’une des expressions les plus puissantes et élégantes du Rhône sud.

À table, ce vin appelle une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera idéalement des viandes rôties ou mijotées, telles qu’un agneau de Provence en croûte d’herbes, un gigot confit ou un filet de bœuf aux cèpes. Pour une plongée dans la tradition régionale, pensez à une daube provençale aux olives noires, ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers seront aussi de bons compagnons.

Pour apprécier pleinement la générosité et la subtilité de ce Châteauneuf-du-Pape, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse ou si vous souhaitez libérer toute sa palette aromatique. Une garde supplémentaire en cave permettra également à ce magnum de continuer à se magnifier au fil des ans.