Wines Vacqueyras La Tour Sarrazine Clos des Cazaux - Gigondas - 2018

La cuvée Clos des Cazaux La Tour Sarrazine 2018, issue de l’appellation Vacqueyras dans la Vallée du Rhône méridionale, se distingue par son caractère robuste et généreux. Bien que mentionnée comme une « Cuvée Gigondas », il s’agit bien ici d’une bouteille de Vacqueyras, qui partage une philosophie de vinification semblable aux crus voisins, tout en revendiquant sa propre identité. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et des vendanges ponctuées d’épisodes pluvieux, confère au vin une belle maturité de fruit, une structure affirmée et de subtils accents épicés typiques de la région. Cette cuvée rouge sec, vinifiée de manière traditionnelle, révèle généralement une trame puissante, des tanins bien en place et une palette aromatique évoluant autour des fruits noirs mûrs, de la garrigue et des épices douces.

Vacqueyras, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, bénéficie d’un terroir d’exception : les sols caillouteux et argilo-calcaires, alliés à l’influence du célèbre mistral, favorisent la concentration et la fraîcheur dans les vins. Le climat méditerranéen accentue la maturité des baies, tandis que la diversité des expositions apporte complexité et équilibre aux cuvées. Longtemps considéré comme un « cru secret », Vacqueyras jouit aujourd’hui d’une excellente réputation pour ses rouges charpentés, aptes à vieillir mais aussi séduisants dans leur jeunesse.

Ce Vacqueyras 2018 accompagnera superbement des plats régionaux comme une daube provençale, un tajine d’agneau aux herbes ou encore une épaule d’agneau confite. Il trouve également sa place aux côtés de fromages affinés comme un Saint-Nectaire, ou d’une cuisine méditerranéenne parfumée à la tomate et aux olives noires. Pour révéler toute la richesse aromatique de cette demi-bouteille, il convient de la servir légèrement chambrée, entre 16 et 18°C, après une courte aération qui permettra aux arômes de se déployer harmonieusement.